Preparar un crujiente rebozado para calamares a la romana tiene un pequeño truco, tan simple como magnífico es el resultado. Para ello es necesario tener una harina de fuerza normal, que deberá mezclarse con cuidado en un recipiente con agua mineral con gas. Inmediatamente después de haber realizado esa mezcla, cuidadosamente para que no queden grupos, será preciso sumergir las anillas de calamar, e itroducir éstas en la freidora o en el recipiente, con aceite muy caliente, donde haremos la fritura. Y no hay que olvidar escurrir muy bien los calamares una vez estén dorados, para que tengan el mínimo de aceite posible a la hora de presentarlos en la mesa. Si se desea una mezcla con un  toque de sabor, puede sustituirse el agua gasificada por cerveza.