Cocina vegetariana
Tartaletas de brócoli, queso y piñones, una sencilla receta para tomar como entrante caliente o como cena, que no dejará indiferente a quien la pruebe. Además de sus buenas propiedades nutritivas, esta receta es económica, y reúne ingredientes cuyos sabores "amigan" o casan magníficamente, una vez pasados por el horno. El truco está en no pasarse con la temperatura ni el tiempo de horneado, como ahora indicaremos, y admite tantos ingredientes como queramos combinar. Apta para vegetarianos, puede servirse acompañada por una ensalada verde bien aliñada.
Ingredientes, para cuatro tartaletas individuales o una grande:
Un bloque de masa quebrada, bien casera, o bien preocinada, de venta en supermercados.
Un brócoli.
Cuatro pequeñas porciones de queso de cabra.
Cien gramos de piñones crudos.
Una taza de nata de cocinar o crema de leche.
Un huevo.
Cincuenta gramos de queso Enmental.
Elaboración:
Elaborar la masa quebrada, de acuerdo con la receta casera que propone MUndochef en este enlace, o bien utilizar una masa quebrada preocicinada.
Extenderla, y cortarla con los mismos moldes individuales que se utilizarán para hornearla.
Colocar la masa en cada uno de los moldes o en un molde grande, si se prefiere, untados con mantequilla o protegidos con papel vegetal de hornear.
Cortar pequeños "arbolitos" del brócoli, que habremos elegido fresco y tierno a la hora de la compra.
Hacer una mezcla con la nata y el huevo batido, salpimentar.
Colocar los trocitos de brócoli en las tartaletas, que se rellenarán también con la mezcla de nata, huevo y queso.
Colocar trocitos de queso de cabra en cada tartaleta.
Poner por encima los piñones.
Precalentar el horno a 180 grados.
Introducir los moldes y hornear, hasta que la masa esté crugiente y el contenido dorado, alrededor de veinte minutos.
Sacar con cuidado de los moldes y servir caliente.
Truco: Esta tarta resulta igualmente rica y sorprendente si se realiza con masa de hojaldre, en cuyo caso habrá que pinchar con un tenedor antes de introducir el rellleno. Se puede tomar acompañada por una ensalada de rúcula, aliñada con aceite de oliva y unas gotitas de vinagre balsámido.
