Cocina dietética y ligera
¿Quién dijo que una ensalada no podía ser un entrante de primera categoría para una mesa o un bufet de fiesta y celebración? Receta sencillísima, para un plato sano, alegre, bonito, sabroso y muy sofisticado, porque la combinación de sus ingredientes proporciona grandes sabores para degustar tranquilamente, en torno a la mesa. A base de productos que ayudan a mantener una buena salud, como el aguacate, el arenque y las anchoas, que ayudan a controlar el colesterol y proporcionan vitaminas, minerales y grasas saludables, o la granada, un antioxidante natural de primer orden. Mundochef ya la tiene preparada para su mesa de fiesta, y ahí va la receta.
Ir a la receta: Ensalada festiva de aguacate, arenques y granada
Macarrones integrales con espinacas y champiñones, un plato sencillo y más que sano, apto para la buena mesa vegetariana, pero también para quienes no lo sean, y deseen añadir un poquito de beicon o panceta ahumada. Se trata de una receta cuyo único truco reside en respetar el tiempo de cocción de la pasta, ya que, generalmente, es superior al de la pasta refinada de trigo blanco procesado. Estos macarrones, de cultivo ecológico, poseen, además, la virtud de dar un sabor especial al plato. Su bajo índice glucémico permite, además, que este plato sea también ideal para todos aquellos que quieran seguir su dieta y guardar la línea. Sencilla, económica y sana, esta receta es del todo recomendable para arrancar la temporada con buen pie.
Merluza con mejillones al azafrán, una deliciosa receta que no por sencilla y rápida de cocinar resulta menos sofisticada y adecuada para una buena mesa. Se trata de un plato sanísimo, a base de lomos de merluza, mejillones de roca y su fumé de pescado, aromatizado con azafrán. Se puede realizar con merluza fresca, aunque, si se quieren prevenir los efectos del anisakis, para aquellas personas que tengan sensibilidad o alergia, se puede tomar con la misma merluza, previamente congelada durante 24 horas, o con filetes de ventresca ultracongelada. El truco, no obstante, está en darle el tiempo justo de cocción, para que el pescado resulte jugoso y en su punto de sabor.
Un plato caliente y delicioso, una receta ligera pero con grandes propiedades nutricionales, y una "bomba" de vitaminas y sabor mediterráneo. Esta sopa de verduras se prepara de manera sencilla, con ingredientes naturales, todos ellos vegetales. La receta es fácil y económica, y el resultado invita a repetir. Con zanahorias, cebollas, tomate fresco o salsa de tomate natural, ajo y calabacín, el truco está en utilizar verduras frescas y de buena calidad, ralladas, y aliñadas con un buen aceite de oliva. La sopa de verduras frescas que propone Mundochef puede tener un toque todavía mas mediterráneo si se le añaden en su preparación hierbas aromáticas como tomillo fresco o albahaca, a gusto del comensal. El resultado es todo un "bouquet" vegetal de sabores y aromas.
Verduras y hortalizas sanas, frescas, coloridas y facilísimas de cocinar. En parrillada son deliciosas, y pueden resultar un entrante o un acompañamiento extraordinario, solas, con un poquito de aceite de oliva virgen por encima, o acompañadas de cualquier salsa, mojo, ají o hierba aromática. Cuantas más variedad mejor, porque aportan sabores puros al plato y un colorido extraordinario. Ahora mismo pueden encontrarse todas las variedades deseadas en cualquier momento y en cualquier establecimiento. También en internet, en tiendas especializadas, directamente en los productores y en el propio huerto, si se dispone de él. Tomates de todas las variedades, pimientos de todos los colores, zanahorias, setas o champiñones, cebollas, puerros, patatas y espárragos son muy apropiadas para esta receta vegetal, sanísimo, ligero, nutritivo y, lo que es todavía mejor: delicioso y sencillo de cocinar.
Los tirabeques se denominan bisaltos en Aragón. Su exquisito y sutil sabor y su aroma se asocia a la primavera, porque se trata de una verdura de temporada, cuyo momento comienza en abril o finales de marzo. Los franceses denominan "pois gourmand" o "pois princesse" a esta maravilla de la huerta, y los ingleses, "snow peas", o guisanes de nieve, lo que da idea de la delicadeza de su apreciado sabor. A diferencia del guisante convencional, de tirabeque o bisalto se come todo, el grano y la deliciosa vaina, y resulta irresistible simplemente cocido a vapor, con un poquito de aceite de oliva virgen de primera presión. También se han puesto de moda como acompañamiento vegetal, simplemente cocinados al vapor y "al dente", para platos de carne o pescado de algunos de los mejores restaurantes.
Los llamados "Champiñones de París" o champiñones de cultivo pueden encontrarse todo el año en fruterías, mercados y superpercados. Son un tipo de hongo muy apreciado por su sabor y por su extraordinario aporte de fibra y minerales. Son muy versátiles en la cocina, porque pueden cocinarse de todas las formas imaginables, como ingrediente principal o como acompañamiento para todo tipo de platos. Funcionan bien con todo y con todos los condimentos. Los champiñones rellenos admiten todo tipo de farsa en su interior, y también están deliciosos. Proponemos aquí una de esas recetas sencillísimas y sorprendentes, que pueden alegrar la mesa como entrante o aperitivo, y que, por su sabor, nos gusta especialmente.
Vitaminas, minerales y fibra en estado puro, pero sobre todo, un plato delicioso y muy apetececible para tomar templado o caliente. Esta receta presenta una forma sencilla, rápida y económica de preparar un saludable y riquísimo plato de cuchara, apto para todos. Elaborada a base de calabacín, por supuesto, zanahorias, cebolla, puerro, patata y buen aceite de oliva, el sésamo tostado la convierte en un suculento y reconfortante entrante.
