Plato de cuchara  ¡Garbanzos con sepia! Sí, un plato magnífico, para comer con cuchara, con apetito, y disfrutar de sabores intensos y sugestivos. Funciona por separado, garbanzos por un lado, y un suculento guiso de sepia, por otro, pero juntos se potencian, y forman uno de esos platos inolvidables. Esta legumbre, si es tierna y untuosa, marida perfectamente con el sabor a mar. Hagan la prueba, y repetirán con la cuchara.

 

Ingredientes (para unas cuatro personas):

400 gramos de garbanzos, preferentemente de la variedad "pedrosilla" o "sauco", de pequeño tamaño y muy tiernos tras la cocción

Medio kilo de sepia

Una cebolla grande

Azafrán

Un ajo

Una hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

Cómo se hace:

Poner a remojo los garbanzos la víspera, con un poco de sal. Escurrir al día siguiente, y ponerlos a concer con el ajo, la hoja de laurel y un chorretón de aceite de oliva.

En una cacerola aparte, colocar dos cucharadas de aceite, la cebolla cortada a láminas y la sepia limpia y troceada en pequeños cuadrados. Cocer a fuego muy lento y tapada, sin agua añadida, hasta que el conjunto adquiere un bonito color dorado.

Retirar el ajo y el laurel de los garbanzos, añadir unas hebras de azafrán y la sepia con todo el jugo de la cocción.

Emplatar y servir. Puede degustarse acompañado por un buen vino blanco frío.

Truco:

El guiso de sepia puede servirse por sí solo, acompañado por un simple arroz blanco cocido y escurrido. Resulta simple, pero delicioso. Los garbanzos pueden ser sustituidos por alubias blancas aunque, lógicamente, son otras legumbres y los sabores son distintos.

Tu receta:

Esta es la receta y propuesta de Mundochef. Si quieres aportar la tuya, tu receta, tu mejora o sugerencia de presentación, por favor, envíanosla pinchando aquí. Publicaremos vuestras colaboraciones ¡con mucho gusto!

 

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