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Costilla de cerdo con soja y miel

costillar de cerdo

¡Receta estrella! No apta para vegetarianos. Un buen costillar de cerdo, carnoso y entero, asado al horno con soja y miel es sencillamente delicioso. El truco de este plato es el horneado lento, a baja temperatura, y buenos condimentos. El resultado es sencillamente espectacular, si quiere sorprender a sus comensales. Ideal como plato único, acompañado por una ensalada de leguchas variadas aliñada con vinagre balsámico. Esta receta ha ganado algún concurso culinario, y tenemos que agradecérsela a nuestra amiga sueca Norine.

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Panaché de verduras

Verduras y hortalizas al natural, con todos sus sabores y aromas, rociadas con un buen aceite de oliva virgen de primera presión, no pude existir un plato más natural, saludable y cargado de valores nutricionales. También es sencillo de cocinar pero, cuidado, las verduras son sencillas pero nobles, y hay que tratarlas con delicadeza. Como planto entrante o como acompañamiento, es una receta imprescindible en cualquier cocina.

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Alcachofas salteadas

Alcachofas

Por su sabor, su suavidad y sus propiedades nutritivas y depurativas, las alcachofas pertenecen al área noble de las frutas y hortalizas. Esta verdura es humilde, pero extraordinaria en el plato. Simplemente hervidas o al vapor, al horno, salteadas, en menestra o como guarnición, son simplemente inugualables en sabor y propiedades. Esta receta presenta las alcachofas salteadas como entrante, todo un lujo para el paladar.

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Bonito encebollado con tomate

Bonito con cebolla y tomate

Este pescado azul es apto para todos los públicos. Sano, nutritivo y sin contraindicaciones de ningún tipo. En su guiso de cebolla y tomate resulta jugoso y suave, a la vez que contundente, como plato principal acompañado por una buena guarnición. Ideal para tomar caliente, acompañado por un puré de patata natural o un arroz cocido o vaporizado, o frío, como entrante en verano. Se trata de un pescado de temporadas, que hoy puede encontrarse en pescaderías o supermercados durante todo el año. Si ser trata de un bonito de lonja, será insuperable.

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Manitas de cerdo con almendras

Manitas, patas o pies de cerdo

Manitas o patas de cerdo con almendras, un plato de la cocina tradicional que sorprende por su resultado. Resulta suave y meloso, porque la gelatina que desprende en su cocción ese producto del cerdo da a esta receta un toque único. Lejos de lo que pudiera parecer, tiene menos grasa que cualquier otra parte del cerdo, y mucha gelatina. Un plato rico en proteínas y minerales, ideal para los días fríos. Puede degustarse como plato principal o como tapa, deshuesado y colocado en pequeñas porciones sobre tostadas bien calientes.

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