La merluza a la romana es un plato tan exquisito como sencillo de cocinar. Puede tomarse frío o caliente, y resulta sanísimo acompañado por una buena y fresca ensalada verde. Si su fritura se realiza en aceite de oliva, el sabor es delicado, suave y delicioso. El secreto está en la calidad de los ingredientes, y en controlar la temperatura del aceite. Todo un plato de pescado que, aliñado con unas gotitas de limón, gusta muchísimo.

 

Ingredientes, para cuatro personas:

Cuatro buenos filetes de lomos de merluza fresca. También puede hacerse con rodajas de merluza fresca o ventresca de merluza congelada. La cantidad dependerá de los gustos de los comensales.

Harina.

Dos huevos frescos.

Sal.

Aceite de oliva.

Limón, opcional.

Elaboración:

Salar la merluza y enharinarla.

Poner mientras una sartén con aceite a calentar, a fuego medio.

Pasar los filetes de merluza por huevo batido, e ir pasando a la sartén, cuando el aceite esté bien caliente pero no humee.

Dar la la vuelta y dorar la merluza en el aceite caliente, a fuego no demasiado algo.

Retirar, en una fuente con papel absorbente.

Emplatar, con unos trocitos de limon.

Servir, con ensalada o mahonesa casera, según gustos.

Truco:

Si se es sensible o alérgico al anisakis, presente en algunos pescados, es recomendable cocinar buen estos alimentos, o bien congelarlos, antes de cocinarlos. Por otra parte, si se congela el pescado fresco o se utiliza pescado congelado, es aconsejable descongelar al natural, con tiempo, y dentro de la propia nevera. Así conserva todas sus propiedades nutricionales.

Tu receta:

Esta es la receta y propuesta de Mundochef. Si quieres aportar la tuya, tu receta, tu mejora o sugerencia de presentación, por favor, envíanosla pinchando aquí. Publicaremos vuestras colaboraciones ¡con mucho gusto!