Un manojo de espárragos verdes o trigueros, una buena cebolla, un vasito de fumé de pescado y otro de nata líquida de cocinar son los sencillos ingredientes para esta salsa que Mundochef propone para acompañar pescados asados o a la plancha. Sutil y deliciosa en su sabor, es tan sofisticada como sencilla de realizar y sana. Los espárragos son diuréticos y nutritivos, por eso es bueno tenerlos siempre a mano.

 

Para cocinar esta deliciosa salsa, hay que picar muy finamente la cebolla y pocharla en un cazo con un par de cucharadas de aceite de oliva. A continuación, será preciso cortar los espárragos trigueros en trocitos o lonchas pequeñas, y añadirlos a la cebolla una vez hecha. Rehogar a continuación y añadir el caldo o fumé de pescado; dejar hervir unos siete u ocho minutos, salpimentar al gusto y añadir el vasito de nata de cocinar. Una vez integrados todos los ingredientes con el calor, a fuego lento, triturar y servir acompañando al pescado. Todo un lujo para un plato especial, fácil de cocinar y, por qué no... barato.

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